Seco de carne c/ sopa paraguaya

Como todos sabemos el día Viernes empiezan las eliminatorias para el mundial de Brasil 2014. Nuestro seleccionado juega su primer partido contra Paraguay en Lima y nosotros en Cirunta no encontramos la mejor manera de celebrar este acontecimiento uniendo a estos dos países en la cocina.

Empecemos con el plato menos conocido la Sopa Paraguaya.

Cuenta nuestra abuela Cirunta que cuando visito tierras guaraní una de sus amigas llamada Doña Lidia Mariana le contó la historia de este exquisito plato, así que atenti que acá va el relato.

Corría el año 1850 en Paraguay, había una reunión importante en la Mburuvicha Roga (osea el palacio de gobierno) en donde el presidente Carlos Antonio Lopez se reunía con unos embajadores para hablar de los últimos chismes o de aquel entonces. La comida para esa noche estaba a cargo de la cocinera a la que llamaremos Lucha, Luchita para los amigos. El plato principal era una sopa llamada tykueti (una sopa a base de leche, queso, harina de maíz y huevo) Entonces Luchita al preparar esta sopa a pedido del presidente realizo todo al pie de la letra pero también estaba interesada en los últimos chismes de la farándula local así que ella junto a los empleados del palacio estuvieron escuchando por la puerta y que creen que paso...se le paso el tiempo de cocción y ella preocupada dijo "Oh y ahora quien podrá defenderme digo ayudarme" lastimosamente para ella el chapulin no apareció pero si su ingenio así que rápidamente vertió el contenido de la sopa un recipiente de hierro marca Oster y lo metió al horno de su cocina Coldex. El resultado fue una sopa solida la cual el presidente bautizo "Sopa Paraguaya" Luchita fue galardonada y la receta se difundió mas rápido que el vídeo del tano pasman.

El seco de carne

Nuestra abuela Cirunta nos comento que el seco es de Origen Árabe, en la colonia era conocido como seco Tajime y se preparaba con carne de carnero. El condimento principal es el culantro o como es conocido acá en los Buenos Aires el cilantro. Y esto es bien facilito como diria don Pedrito y aceptamos el reto que con solo 20 pesos cocinamos para 40 personas y acá esta la receta exitosa.

-carne de res

-aji panca

-cebolla

-culantro

-sal, pimienta y aji

¿todo esto por 20 pesos? Si, pero asegurate de tener un verdulero y carnicero de casero para que te de su yapa respectiva.

El plato sera toda una aventura culinaria y no tipo la de Gaston sino una como la de Cirunta. Espero que la disfruten.

¿Que tendrá la causa que a todos encanta?

La causa limeña esta escribiendo su propia historia en la ciudad de Buenos Aires. Se ha convertido en la reina indiscutible de todos los Viernes y ha sorprendido a paladares porteños y extranjeros con su tan peculiar sabor. Todo se han rendido a los pies de este sencillo pero a su vez extraordinario plato. No importa si es con atún, pollo o de verduras, la causa encanta y nosotros en Cirunta tenemos el privilegio de presentarles nuestra causa por la causa.

Muchos se sorprenden que con solo 3 ingredientes se prepara este potaje de los dioses, la papa prensada, limón y el inconfundible sabor del ají amarillo. A nosotros nos encanta la causa porque es un plato de un sabor único, es de lo simple el mejor plato de todos.

No se olviden que es un plato que se come frío así que no lo calienten porque perderá esa frescura y tan suave textura. Están advertidos.

¿Y a ti porque te encanta la causa?

Los chicos de Cirunta

El voto del pueblo y la vedette de este Viernes: Causa Rellena!!!!

La vedette de nuestro viernes es una mezcla de pollo deshilachado en una salsa de verduras hecha en casa y envuelta en papa que previamente ha sido triturada, aderezada y prensada, acompañada con lechuga y huevo duro.

Como ya han sido informados por los medios locales, este es el plato más votado por nuestros comensales y, por lo tanto, el plato principal de la semana en este viernes. Varias son las versiones que cuentan el origen de este delicioso plato pero los Cirunta nos quedamos con la siguiente versión:

En épocas de guerra en busca de la independencia del Perú, era necesario poder enviar mensajes de un lugar a otro evitando que estos fueran leídos por aquellos quienes se oponían al mensaje libertador. Entonces fue necesario desarrollar un plato que permitiera introducir un carta sin ser descubierto, es de esta forma que nace la Causa rellena, por la Causa de la independencia!

Una presentación fresca para una receta deliciosa. Una textura suave, su temperatura refrescante y hasta sus colores harán inevitable atropellarse por el primer bocado. Una vez que pruebes este plato, no habrá quién te detenga! por la Causa de Cirunta… A comererererererer!

Con su Lomo más

El clásico Lomo Saltado es quizá uno de los platos más reconocidos de la gastronomía peruana y, junto con el ceviche, una de las debilidades de todo limeño, y seamos sinceros… quién no disfruta de esa fragancia a cuadritos de lomo fino marinados en sillao, cebolla y tomate, junto a deliciosas papas fritas y acompañado de arroz perfectamente graneado. Simplemente nadie!

Esta delicia nace a mediados del siglo XIX y es de influencia, claramente, chino – cantones. Contiene la sazón y la mezcla de la cocina criolla peruana con la milenaria cocina de oriente. Una clara muestra de esta influencia es el uso de la técnica de cocción en sartén, ahora conocida como “salteado” y el fuerte pero sabroso “sillao”.

En realidad hay variantes introducidas en este plato, dependiendo del gusto, pero los Cirunta conocidos por su metódico estilo clásico de cocina criollaaza! Les presenta el clásico Lomo Saltado de casa bien taipa y flambeados en un ingrediente secreto que comienza con “p” y termina en “isco peruano”

Hace aproximadamente cien años nace el Lomo Saltado resultado favorable de este sincretismo gastronómico, su sabor y sus aromas, es el fruto de la fusión puntual de dos gastronomías milenarias que este Miercoles podrás disfrutar gracias a Cirunta. A comeeerrrr!!

Milanesa a la Napolitana con boliyucas

Agárrate mi hno!! Los cirunta comienzan una nueva etapa. Por qué no tomar un almuerzo cotidiano porteño y acompañarlo con un producto peruano?
Es casi un clásico social encontrar a algún argentino afirmando la invención de casi todo, la milanesa napolitana, no es la excepción. De acuerdo a los locales, este curioso plato, no se llama así por la ciudad de Nápoles, en Italia, sino por la pizzería Nápoli, de José Nápoli, donde este plato fue ofertado y vendido por primera vez en Buenos Aires a finales de la década de los 30, y se la llamaba “milanesa a la Nápoli”. La vedette de este martes, consiste en una milanesa ( de carne vacuna) llevada al horno para ser recubierta, con salsa de tomate y queso mozzarella.
Las boliyucas es la guarnición del día en Cirunta. Elaboradas a base de Yuca, una planta de raíz almidonada que contiene un gran valor alimenticio y de crecimiento en toda Sudamérica, siendo los peruanos, los primeros en cultivarla hace más de 4000 años.
Este martes nos pusimos culinarios y hacemos de lo cotidiano de ambos países, un plato digno de cualquier restaurante de 5 tenedores. A comererererere!

Un Chaufita pal` Almuerzo?

La semana comienza más criolla que nunca!! Este lunes los Cirunta presentan al querido Arroz Chaufa.

Este plato nacido en Perú, tiene como padres a dos gastronomías sumamente ricas en sabores y colores. En primer lugar se tiene a la comida China, El nombre proviene de la palabra "Chaufan", que quiere decir "Arroz Frito" y es la esencia que aún mantiene el plato; En segundo lugar está el criollismo peruano, lo recursero del cocinero y sus ayudantes en cuanto a las especias usadas, pero por sobre todo está el delicioso sabor fusión que ambas culturas nos brindan.

Comenzó una de las semanas más duras para Cirunta, esta semana trabajamos de Lunes a Lunes, y tendremos preparadas algunas sorpresas. Así que para llenarnos de energías salteamos el arroz con pollo y verduras en sillao (salsa de soja con calor peruano), polvos mágicos, sazón de criollo, un buen abrazo y a comerererererere!

... con su Tallarín Verde pe`

Este viernes viernes vieeeeernes, el plato que esta semana y gracias a los 8 millones de votos del público ciruntense, derrotó a la causa rellena. El primo segundo de la lasagna y tio abuelo de la pizza!! Ya es un hecho, las pastas son íntimas chocheras y hasta comadres!! de las mesas peruanas. Un elegido que nos viste de verde: Los Tallarines Verdes.

Como se menciono en posts anteriores, los Tallarines Verdes, ganan su color gracias a su inconfundible crema, mezcla de espinaca, albahaca, queso fresco, leche evaporada, aceite, cebolla y sal. Su naturaleza vegetal, hace de él, un plato totalmente suave para el estómago, ya que la albahaca fresca tiene entre sus propiedades, ser una hierba digestiva, que recompone los males intestinales y así mismo, refuerza el sistema nervioso.

No hay que olvidar lo criollazos que son los Cirunta, es por eso que acompañan este plato con un potente Bistec cariñosamente aderezado. No podemos dejar de mencionar, ya que somos el Delivery casi Oficial de la selección peruana en esta copa América, que aunque este viernes nos vestimos de verde, siempre tendremos un corazón Rojo y Blanco! Vaaaaamos Perú!!! A comeeerrererere.