Como todos sabemos el día Viernes empiezan las eliminatorias para el mundial de Brasil 2014. Nuestro seleccionado juega su primer partido contra Paraguay en Lima y nosotros en Cirunta no encontramos la mejor manera de celebrar este acontecimiento uniendo a estos dos países en la cocina.
Empecemos con el plato menos conocido la Sopa Paraguaya.
Cuenta nuestra abuela Cirunta que cuando visito tierras guaraní una de sus amigas llamada Doña Lidia Mariana le contó la historia de este exquisito plato, así que atenti que acá va el relato.
Corría el año 1850 en Paraguay, había una reunión importante en la Mburuvicha Roga (osea el palacio de gobierno) en donde el presidente Carlos Antonio Lopez se reunía con unos embajadores para hablar de los últimos chismes o de aquel entonces. La comida para esa noche estaba a cargo de la cocinera a la que llamaremos Lucha, Luchita para los amigos. El plato principal era una sopa llamada tykueti (una sopa a base de leche, queso, harina de maíz y huevo) Entonces Luchita al preparar esta sopa a pedido del presidente realizo todo al pie de la letra pero también estaba interesada en los últimos chismes de la farándula local así que ella junto a los empleados del palacio estuvieron escuchando por la puerta y que creen que paso...se le paso el tiempo de cocción y ella preocupada dijo "Oh y ahora quien podrá defenderme digo ayudarme" lastimosamente para ella el chapulin no apareció pero si su ingenio así que rápidamente vertió el contenido de la sopa un recipiente de hierro marca Oster y lo metió al horno de su cocina Coldex. El resultado fue una sopa solida la cual el presidente bautizo "Sopa Paraguaya" Luchita fue galardonada y la receta se difundió mas rápido que el vídeo del tano pasman.
El seco de carne
Nuestra abuela Cirunta nos comento que el seco es de Origen Árabe, en la colonia era conocido como seco Tajime y se preparaba con carne de carnero. El condimento principal es el culantro o como es conocido acá en los Buenos Aires el cilantro. Y esto es bien facilito como diria don Pedrito y aceptamos el reto que con solo 20 pesos cocinamos para 40 personas y acá esta la receta exitosa.
-carne de res
-aji panca
-cebolla
-culantro
-sal, pimienta y aji
¿todo esto por 20 pesos? Si, pero asegurate de tener un verdulero y carnicero de casero para que te de su yapa respectiva.
El plato sera toda una aventura culinaria y no tipo la de Gaston sino una como la de Cirunta. Espero que la disfruten.
