¿Que tendrá la causa que a todos encanta?

La causa limeña esta escribiendo su propia historia en la ciudad de Buenos Aires. Se ha convertido en la reina indiscutible de todos los Viernes y ha sorprendido a paladares porteños y extranjeros con su tan peculiar sabor. Todo se han rendido a los pies de este sencillo pero a su vez extraordinario plato. No importa si es con atún, pollo o de verduras, la causa encanta y nosotros en Cirunta tenemos el privilegio de presentarles nuestra causa por la causa.

Muchos se sorprenden que con solo 3 ingredientes se prepara este potaje de los dioses, la papa prensada, limón y el inconfundible sabor del ají amarillo. A nosotros nos encanta la causa porque es un plato de un sabor único, es de lo simple el mejor plato de todos.

No se olviden que es un plato que se come frío así que no lo calienten porque perderá esa frescura y tan suave textura. Están advertidos.

¿Y a ti porque te encanta la causa?

Los chicos de Cirunta

El voto del pueblo y la vedette de este Viernes: Causa Rellena!!!!

La vedette de nuestro viernes es una mezcla de pollo deshilachado en una salsa de verduras hecha en casa y envuelta en papa que previamente ha sido triturada, aderezada y prensada, acompañada con lechuga y huevo duro.

Como ya han sido informados por los medios locales, este es el plato más votado por nuestros comensales y, por lo tanto, el plato principal de la semana en este viernes. Varias son las versiones que cuentan el origen de este delicioso plato pero los Cirunta nos quedamos con la siguiente versión:

En épocas de guerra en busca de la independencia del Perú, era necesario poder enviar mensajes de un lugar a otro evitando que estos fueran leídos por aquellos quienes se oponían al mensaje libertador. Entonces fue necesario desarrollar un plato que permitiera introducir un carta sin ser descubierto, es de esta forma que nace la Causa rellena, por la Causa de la independencia!

Una presentación fresca para una receta deliciosa. Una textura suave, su temperatura refrescante y hasta sus colores harán inevitable atropellarse por el primer bocado. Una vez que pruebes este plato, no habrá quién te detenga! por la Causa de Cirunta… A comererererererer!

Con su Lomo más

El clásico Lomo Saltado es quizá uno de los platos más reconocidos de la gastronomía peruana y, junto con el ceviche, una de las debilidades de todo limeño, y seamos sinceros… quién no disfruta de esa fragancia a cuadritos de lomo fino marinados en sillao, cebolla y tomate, junto a deliciosas papas fritas y acompañado de arroz perfectamente graneado. Simplemente nadie!

Esta delicia nace a mediados del siglo XIX y es de influencia, claramente, chino – cantones. Contiene la sazón y la mezcla de la cocina criolla peruana con la milenaria cocina de oriente. Una clara muestra de esta influencia es el uso de la técnica de cocción en sartén, ahora conocida como “salteado” y el fuerte pero sabroso “sillao”.

En realidad hay variantes introducidas en este plato, dependiendo del gusto, pero los Cirunta conocidos por su metódico estilo clásico de cocina criollaaza! Les presenta el clásico Lomo Saltado de casa bien taipa y flambeados en un ingrediente secreto que comienza con “p” y termina en “isco peruano”

Hace aproximadamente cien años nace el Lomo Saltado resultado favorable de este sincretismo gastronómico, su sabor y sus aromas, es el fruto de la fusión puntual de dos gastronomías milenarias que este Miercoles podrás disfrutar gracias a Cirunta. A comeeerrrr!!

Milanesa a la Napolitana con boliyucas

Agárrate mi hno!! Los cirunta comienzan una nueva etapa. Por qué no tomar un almuerzo cotidiano porteño y acompañarlo con un producto peruano?
Es casi un clásico social encontrar a algún argentino afirmando la invención de casi todo, la milanesa napolitana, no es la excepción. De acuerdo a los locales, este curioso plato, no se llama así por la ciudad de Nápoles, en Italia, sino por la pizzería Nápoli, de José Nápoli, donde este plato fue ofertado y vendido por primera vez en Buenos Aires a finales de la década de los 30, y se la llamaba “milanesa a la Nápoli”. La vedette de este martes, consiste en una milanesa ( de carne vacuna) llevada al horno para ser recubierta, con salsa de tomate y queso mozzarella.
Las boliyucas es la guarnición del día en Cirunta. Elaboradas a base de Yuca, una planta de raíz almidonada que contiene un gran valor alimenticio y de crecimiento en toda Sudamérica, siendo los peruanos, los primeros en cultivarla hace más de 4000 años.
Este martes nos pusimos culinarios y hacemos de lo cotidiano de ambos países, un plato digno de cualquier restaurante de 5 tenedores. A comererererere!

Un Chaufita pal` Almuerzo?

La semana comienza más criolla que nunca!! Este lunes los Cirunta presentan al querido Arroz Chaufa.

Este plato nacido en Perú, tiene como padres a dos gastronomías sumamente ricas en sabores y colores. En primer lugar se tiene a la comida China, El nombre proviene de la palabra "Chaufan", que quiere decir "Arroz Frito" y es la esencia que aún mantiene el plato; En segundo lugar está el criollismo peruano, lo recursero del cocinero y sus ayudantes en cuanto a las especias usadas, pero por sobre todo está el delicioso sabor fusión que ambas culturas nos brindan.

Comenzó una de las semanas más duras para Cirunta, esta semana trabajamos de Lunes a Lunes, y tendremos preparadas algunas sorpresas. Así que para llenarnos de energías salteamos el arroz con pollo y verduras en sillao (salsa de soja con calor peruano), polvos mágicos, sazón de criollo, un buen abrazo y a comerererererere!

... con su Tallarín Verde pe`

Este viernes viernes vieeeeernes, el plato que esta semana y gracias a los 8 millones de votos del público ciruntense, derrotó a la causa rellena. El primo segundo de la lasagna y tio abuelo de la pizza!! Ya es un hecho, las pastas son íntimas chocheras y hasta comadres!! de las mesas peruanas. Un elegido que nos viste de verde: Los Tallarines Verdes.

Como se menciono en posts anteriores, los Tallarines Verdes, ganan su color gracias a su inconfundible crema, mezcla de espinaca, albahaca, queso fresco, leche evaporada, aceite, cebolla y sal. Su naturaleza vegetal, hace de él, un plato totalmente suave para el estómago, ya que la albahaca fresca tiene entre sus propiedades, ser una hierba digestiva, que recompone los males intestinales y así mismo, refuerza el sistema nervioso.

No hay que olvidar lo criollazos que son los Cirunta, es por eso que acompañan este plato con un potente Bistec cariñosamente aderezado. No podemos dejar de mencionar, ya que somos el Delivery casi Oficial de la selección peruana en esta copa América, que aunque este viernes nos vestimos de verde, siempre tendremos un corazón Rojo y Blanco! Vaaaaamos Perú!!! A comeeerrererere.

Arroz bien tapado!

El menú de invierno en Cirunta va en busca del calor norteño. Este plato común en la zona norte de la costa peruana, es conocido por su típica contundencia y en especial por su simpleza, la cual lo convierte en uno de los platos más ligados a la cotidianidad. No se dejen engañar por su simpleza, pues es solo la fachada de su gran sabor y su innegable elegancia.

Este plato bicolor está compuesto por carne picada previamente aderezada con ajo, cebolla, tomillo y finalmente cocinada con la sazón de Cirunta. Esto es servido entre dos capas de arroz previamente cocidos y cariñosamente ubicados con el fin de proteger y resguardar su delicioso contenido.

Luego de adornar con perejil y concluir el plato con polvillos mágicos, podrás disfrutar de este potaje. Está demás explicar el por qué del nombre de este plato, pero creo que es coherente aclarar que este jueves de frío invierno, Los Cirunta, sirven bien taipá , un delicioso Arroz bien pero bieeeeen tapadito . A comereererererere!

Ciruntas a la bolognesa o tallarines rojos

Cirunta se viste de rojo, y no es para menos! con este frío y en plena Copa América, los Cirunta se ponen la roja y les preparan un plato típico italiano como siempre servido con elegancia y a la peruana. ¿Quién no gusta de la pasta casera con alguna salsa deliciosamente preparada?

Probablemente la respuesta negativa sea escasa ante esta provocativa pregunta. Las pastas tienen, en su mayoría, la misma base y es casi inevitable pensar que los fideos, estén completamente relacionados al viejo continente, pero su origen se remonta a milenios atrás, Si si si comadrita!! China preparaba fideos muy semejantes a los espaguetis, con una diferencia fundamental, la materia prima de las pastas, elaboradas en el país oriental, era harina de arroz, mientras que los fideos que todos conocemos se hacían, originalmente, de trigo.

Todo peruano ha adoptado cariñosamente este plato y pertenece a la intimidad de nuestras mesas adaptandose a los gustos y colores favoritos de las familias que cotidianamente disfrutan este plato. Este miércoles, Cirunta presenta a los tallarines rojos o con salsa bolognesa, elaborada con carne picada especial y mucha pero muuuucha sazón peruana. A comeeerrrerererere!!

¿Cual es tu cau cau?

Nuevamente en Cirunta hacemos honor a uno de las recetas que nos dejo nuestra querida abuela para deleitar a todos ustedes con uno de los platos mas emblemáticos del Perú. El cau cau en su versión de pollo. (el original es de mondongo)

Para los que no saben, mucho de nuestra comida se lo debemos a españoles, africanos, chinos, japoneses e italianos. Pero este plato en especial se lo debemos a una morena llamada Lucila, que llego al Perú para trabajar en la cocina de Don Pedro de la Gasca. Como era de esperarse a Lucila se le negaba la comida de los nobles pero ella busco la manera de colmar su hambre y disfrutar buenos sabores cada vez que podía.

Es así que un 21 de Agosto de 1678, Lucila al no querer desperdiciar el mondongo de la res, ideo la manera de darle un buen sabor con los productos peruanos que tenia a la mano como el ají amarillo, la papa y hierbabuena. A partir de ese momento Lucila le dio un cambio a la historia de la gastronomía peruana, dándonos a nosotros un plato criollo de pura tradición, el cual es uno de nuestros platos preferidos.

Gracias a nuestra abuela Cirunta, tenemos la receta original pero este martes deleitaremos a ustedes nuestros queridos amigos con la versión del cau cau de pollo. Un buen plato como para vencer a este frió que azota a la ciudad de Buenos Aires.

Provecho!

Ensalada Rusa y Milanesa: Un buen plato de Invierno

Para aquellos que disfrutan de la simpleza de las cosas y para quienes dicen que menos es más, este lunes, los Cirunta sirven Milanesa de pollo con ensalada Rusa

No se desanime casero, "tenemos modelitos", la sutil simpleza de este plato es solo la sabrosa fachada de la contundencia con que Cirunta llega a su mesa.

Por si lo sospechaban, la ensalada Rusa, es de Rusia! Si señor! Este frío país, cuna de grandes escritores es también cuna de una de las ensaladas mas conocidas en el mundo entero. Este plato es una deliciosa combinación de papas y verduras mezcladas con mayonesa; la versión original se servía fría, llevaba una especie de vinagreta y era conocida ensalada Olivier, en honor a su inventor, Lucien Olivier, un chef de amplia destreza y casi casi tan conocido y recursero como el chef de Cirunta.

Posteriormente, el popular plato llegó a España y luego traído fue traído a America. Existen una seria de variantes de este plato, pero como ustedes ya saben, los Cirunta siempre han respetar la originalidad del plato, cabe aclarar que aquí se sirve a la peruana, es decir, con mucha elegancia, por lo que pueden surgir ligeras variables que solo buscan ajustar los ingredientes a un paladar orgullosamente latino y brindar mayor sabor, salsa y son a la hora del almuerzo.

No dejen de disfrutar de este plato, acompañado de una deliciosa milanesa de pollo hecha en casa, con una receta secreta. Pero como usted, querido lector de refinado paladar, también ha de sospechar, el secreto de la milanesa es oootra historia, por ahora… A comeeererererrerere!